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Lorsque c’est la fin de saison pour la dégustation des courgettes,pn se retrouve souvent avec des montagnes de ce délicieux fruit.

Et parfois cela peux être un vrai problème.Personnellement c’est un crève cœur que de devoir jeter un légume délicieux.

Vous vous retrouvez sûrement avec une quantité alarmante de ce fabuleux légume aux propriétés gustatives irremplaçables.

Vous en avez mangé (assez pour cette année), vous en avez fait des soupes, vous en avez donné. Et pourtant, il vous reste encore un tas de succulentes courgettes multicolores dont vous ne savez plus quoi faire. J’ai une solution pour vous !

C’est parti pour une recette géniale et succulente de soupe de courgettes…

 

Ingrédients pour cette soupe de courgettes

On commence tout d’abord par sélectionner les courgettes les plus juteuses, sinon cette recette ne fonctionne pas.

En fin de saison, on se retrouve souvent avec de grosses courgettes pleine de jus. Notez au passage qu’en début de saison, il est plus judicieux de récolter régulièrement vos courgettes lorsqu’elles sont petites, au fur et à mesure de leur pousse, pour stimuler la production du pied.

On pèle les grosses courgettes à la peau plus coriace , les plus petites ne nécessitent pas d’être pelées.

En quantité de courgettes pelées et nettoyée , comptez +-  ………… Kg.

Il nous faut aussi : 2 oignons , 1 ou 2 gousse(s) d’ail , du sel , de l’huile.

Le secret de cette recette : la cuisson

On commence par faire frire 2 oignons dans un peu d’huile afin de faire ressortir le gout légèrement caramélisé des oignons.

On ajoute ensuite les courgettes coupées en cube de +/- 2 cm.

On termine par 1 ou deux gousse(s) d’ail émincées.

Et c’est à cette étape que se situe LE détail qui fera tout la différence : on n’ajoute pas d’eau.

Comment cuire sans eau ?

Pour réaliser une cuisson de la courgette sans eau, il y a deux conditions :

  • il faut régler la plaque de cuisson au 1/3 (grand maximum) de sa puissance : cuisson basse température
  • Il faut mélanger la casserole toutes les 20-30 minutes.

De cette façon, les courgettes rendront toute leur eau et toute la saveur emprisonnée dans leur chair, ce qui rendra la soupe particulièrement savoureuse.

Le temps de cuisson ?

C’est à cette étape que vous déterminerez le goût de votre soupe.

Comptez minimum ….. 120 min .

Maximum … 210 min .

Vu que nous n’ajoutons pas d’eau,plus la soupe de courgettes sera cuite longtemps et plus le goût de notre soupe sera fort, le suc s’évaporant avec le temps et renforcera le goût de la soupe.

J’ai repris l’idée de cette recette en voyant “Jamie Olivier” cuisiner des courges.

Si cette recette vous a plus , dites le moi dans les commentaires…


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