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Hacher l’oignon , les fanes de betteraves ( en entier) , la roquette , l’ail des ours.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Jeter(d’un geste non chaland et satisfait) les légumes hachés dans la casserole.
Faire revenir 1 min en mélangeant bien pour ne pas attacher.
Ajouter la pomme de terre coupé en petit morceaux et 2.5 litre d’eau.
Saler , poivrer. faire cuire 45 min à feu moyen une fois l’eau à ébullition.
Servir avec un crouton et un peu de parmesan rappé.
Dégustez la soupe printanière, souriez !
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